Récolté sur les bords de la rivière Dordogne en Mai, quand le soleil commence à chauffer et que les grappes de fleurs blanches de ce bel arbre embaument l'air.

Très fluide il reste liquide longtemps grâce à sa forte teneur en fructose.

Selon les années et la qualité de la floraison, il peut être de très clair, presque limpide, à un peu doré.

La saveur incomparable du miel d'acacia, très douce, rappelant la cire d'abeille, fait de ce miel une valeur sûre appréciable aussi bien en cuisine, que sur les tartines ou dans les infusions.

Le miel d’Acacia est un miel rare qu’il faut absolument avoir à la maison.

 Miel le plus conseillé pour les personnes à tendance diabétique (faible IG). Il calme les acidités d'estomac.